Основы обжарки кофе
Обжарка является важнейшим процессом обработки кофейных бобов. Термическое воздействие способствует раскрытию качеств, заложенных в продукт природой. От степени обжарки зерен зависят основные органолептические качества готового кофе. Наша компания Coffee-bean располагает высокотехнологичным современным оборудование, мы сами обжариваем зерна, у нас вы можете заказать продукт любой нужной степени обжарки. Кофейное зерно, не подвергавшееся термической обработке, имеет зеленый цвет. Можно использовать его для приготовления кофе для диетического рациона.
Вид кофе и его сорт — еще не все характеристики, влияющие на вкус и аромат готового напитка. Не меньшее значение имеет обжарка. Она настолько важна, что ей занимаются отдельные мастерские, а рестораны и кафе иногда закупают кофе не от определенного производителя, а от определенных мастеров обжарки. Метод термической обработки кофейных бобов и ее длительность влияют на вкус, аромат и крепость напитка. Чтобы сохранить благородный кисловатый привкус арабики, зерна обрабатывают так, чтобы они были светлыми или обжаренными средне. Потому что с каждым этапом термической обработки кофе теряет кислоту, но приобретает горечь.
- Этапы обжарки кофе. Сушка
- Все О Кофе Кофе — это ускользающее мгновение и благоухающий аромат. Разделы Обжарка кофейных зерен Хранение кофе Помол кофе Рецепты кофе Горячие кофейные напитки Холодные кофейные напитки Кондитерские изделия из кофе В чем готовить Как выбрать ростер Как выбрать кофемолку Как выбрать кофеварку Как выбрать турку.
- Кофейные зерна проходят долгий путь подготовки, прежде чем превратиться в чашечку бодрящего напитка.
- Обжаривание зерен — это один из наиболее важных процессов на долгом пути к чашке кофе. Обжарка — это мастерство, которое отвечает за проявление в полной мере вкусовых и ароматических свойств кофе-зерен.
- Методика обжаривания
- Зерна зеленого кофе, готовые к измерению влажности и других параметров перед обжаркой Министерство международного развития Великобритании. Сверху вниз: Реакция Майяра один из начальных этапов — превращение аспарагина в акриламид.
- Степень обжарки — это, по сути, её цвет. Но профиль — это гораздо более сложная часть обжарки кофе.
- Путешествие начинается с зеленого зерна и заканчивается идеальным напитком, полностью приготовленным по вашему вкусу. Нравится ли вам ваш кофе в виде колд-брю, капельного или фильтрового, эспрессо или любого другого способа заваривания, все они имеют одну общую черту — все начинается с зеленого кофе.
Вкус кофе зависит от многих особенностей: сорта, страны происхождения и условий выращивания, ухода и т. Одним из важнейших параметров является степень обжаривания. До термической обработки зерна мягкие, имеют зеленый запах с травянистым оттенком и почти безвкусные.
